La colazione dell’artista – 4 maggio 2016

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Per convenzioni li chiamo pancake, ma con i pankake non hanno nulla a che fare… Forse sono più simili alle crepes, ma non sono nemmeno crepes… sta di fatto che a me piacciono e a volte la mattina per colazione me li /le faccio.

La ricetta è semplicissima, ho un mix di farina di riso e farina di grano macinata a pietra, ne metto due o tre cucchiai in una ciotolina, aggiungo un pizzico di bicarbonato e acqua fino a creare una pastella morbida, abbastanza liquida ma non troppo.

Scaldo bene la padella di ghisa unta con un pochino d’olio EVO, deve essere caldissima altrimenti la pastella si attacca e viene una schifezza!

Quando è calda butto la pastella facendola colare bene in modo uniforme su tutto il fondo della padella, quando vedo che si stacca bene la rigiro e la cuocio dall’altra parte.

La metto nel piatto e ci metto sopra la marmellata.

In questo caso ho usato un’ottima marmellata di Bergamotto e zucchero di canna.

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