Contorni

Insalata senapata

Questa ricetta ha moltissime varianti, le quantità degli ingredienti ed il tipo variano a piacere, ad esempio nella foto gli ingredienti sono pochini ma la ricetta che vi do è quella completa.
Gli ingredienti elencati vanno mescolati tutti insieme da ultimo, le quantità sono a piacere anche se metto dosi indicative per 2 persone come piatto unico.
2 barbabietole rosse lessate a pezzetti
3 o 4 carote (lessate o crude a gusto vostro) a rondelline
1 cuore di sedano a pezzetti
1 vasettino di capperi sottaceto
1 manciata di olive denocciolate
1 patata lessa a pezzetti
2 carciofi crudi a fettine sottili
tanta rucola (se non vi piace mettetene poca o sostituite con lattuga)
1 uovo sodo a pezzetti
1 scatoletta di tonno al naturale
2 cucchiai di senape ( a me piace la marca Orco oppure la senape di digione delicata)
1 cucchiaio di olio evo
Mescolate tutto insieme e buon appetito!

Cipolle all’agroburro

Ecco un modo di cucinare le cipolle buono e digeribile!
Io ho preso le cipolle di Certaldo, sono rosse e schiacciate, ottime per questa ricetta.
Ingredienti:
4 o 5 Cipolle rosse di Certaldo (se non le avete viene benissimo con le cipolle di tropea della Polli usate sgocciolate)
2 cucchiai di burro morbido (io uso quello a grassi ridotti)
sale e pepe
aceto balsamico
Mettete nel microonde a 650 le cipolle intere con la buccia finchè non sono praticamente cotte , a questo punto togliete le bucce e le aprite a metà riponendole di nuovo nel contenitore di cottura, corpargetelel di sale e pepe e mettete due cucchiai di burro, una spruzzatina di aceto balsamico e mescolate. Ripassare sempre a 650 per almeno un paio di minuti e sono pronte.

Salsine estive

In questo post vi presento due varianti della stessa salsina di base, la prima è l’ideale per condire la pasta a freddo, tipo pesto per intenderci, la seconda invece è adatta sia da mettere su dei crostini di pane che aggiungere su pomodori, insalate di verdura lessa ecc.

VARIANTE 1

Ingredienti:

2 parti di basilico per 1 parte di prezzemolo

capperi sottaceto in abbondanza

pasta d’acciughe o 3 o 4 acciughe sottolio

olive (facoltativo)

olio evo

peperoncino a vostro gusto

Mettere tutto nel mixer e frullare…già fatto e pronto per condire una pasta a vostro piacimento, ottimo con le tagliatelle all’uovo!

VARIANTE 2

Ingredienti come sopra, solo che aggiungerete anche un paio di cucchiaini o tre di lecitina di soya e senape a vostro piacimento. Così facendo si darà una consistenza come se avessimo usato della maionese ma il risultato sarà molto più leggero!

Questa seconda salsa l’ho usata per condire a freddo un’insalata di barbabietole rosse e patate lessate, un’ottima idea per l’estate!

Insalata di susine e porcellana

Questo piatto può essere servito in accompagnamento a dei salumi oppure utilizzato come antipasto fresco e leggero per l’estate.

Ingredienti:

Susine del tipo “gocciadoro” non troppo mature

Un paio di bei cetrioli

Erba porcellana (non si compra, si trova nei giardini e nei campi, vedi foto)

1 spighetta di lavanda

fiori di origano freschi

maionese

yogurt magro bianco (se avete del kefir fatto da voi va bene lo stesso)

sale

pepe

olio extravergine di oliva

Fate a pezzetti le susine, togliete le foglie dell’erba porcelana ed aggiungetele (io uso anche i gambi se non sono enormi, sono ricchi di sali minerali), salate e pepate a piacere, aggiungete maionese e yogurt nelle quantità che gradite, olio ed infine spigate la lavanda sopra come decoro (consgilio di non mangiarla direttamente perchè è un po forte, è sufficiente il profumo)…et voilà!!!